quando dalla cucina tre stelle ….al fast food il passo è breve

copiato e incollato dalla rivista “la cucina italiana ”

FAST GOOD

 

Gualtiero Marchesi annuncia la collaborazione con la più importante catena di Fast food del mondo: dal 5 ottobre per 6 settimane i panini Adagio e Vivace (3 settimane ciascuno) e Minuetto (il dessert: tiramisu al panettone) saranno alla prova del pubblico.

 

Conciliare l’alta cucina con l’accessibilità è un sogno ricorrente per tanti, un’utopia per (quasi) tutti.
Gualtiero Marchesi ci prova e lancia il ‘suo’ panino per la più conosciuta catena di fast food del mondo.
E scoppia la polemica.

Con l’annuncio di ieri Marchesi segna il passo, come sempre in questi innumerevoli anni di onoratissima carriera.
Gualtiero Marchesi, lo chef* che ha creato l’alta cucina italiana, lo chef che per primo ha avuto le 3 stelle Michelin e per primo in Italia le ha restituite sdegnato, lo chef che ha creato un ‘topos’ gastronomico con  il suo raviolo aperto, o con il risotto con foglia d’oro, e al contempo ha lavorato per la più importante azienda di surgelati, lo chef che non cucina ma che più di ogni altro ha ‘fatto’ la cucina del nostro Paese….lui, proprio lui, spiazza tutti ancora una volta e sbarca nelle cucine del più importante fast food mondiale, proponendo a pochi euro i ‘suoi’ panini.

L’odiatissimo fast food diventa il tramite con cui andare a scardinare il malcostume gastronomico imperante. Il McItaly2 come grimaldello per far arrivare un messaggio di genuinità, di stagionalità, di cibo per star bene e non per ‘riempire lo stomaco’. Ogni giorno 200mila giovani sotto i 25 anni mangiano qui: e allora perché non provare a fargli assaggiare qualcosa di estraneo al loro abituale modo di mangiare? Marchesi ci prova con una rivisitazione della ‘Norma’ e con gli spinaci spadellati (che pare abbiano tanto fatto penare la multinazionale, che ha impiegato settimane a trovare il fornitore adatto e approvato dal Maestro). E con un superclassico della tradizione, il tiramisu, ma preparato col panettone, omaggio alla città di Milano.

Io credo proprio che andrò ad assaggiare questi panini… e voi vi lascerete tentare ??

 

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